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做红烧牛蛙不需要技巧,先炸再烧,大火收汁,口胃香嫩有嚼劲

行业资讯 / 2021-07-04 12:42

本文摘要:红烧牛蛙所需食材:牛蛙3只、青红椒1个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒2个、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、豆瓣酱第一步:首先处置惩罚牛蛙,一般买回来的牛蛙都是整只处置惩罚好的,只需要把牛蛙切成巨细匀称的牛蛙块即可。切好之后用清水把牛蛙清洗洁净,控干水分后放入盆中,加入2勺料酒、1勺生抽、少许盐和2勺生粉,拌匀称之后放入冰箱保鲜中腌制3小时。第二步:牛蛙处置惩罚好之后,准备红烧牛蛙用的配菜。

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红烧牛蛙所需食材:牛蛙3只、青红椒1个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒2个、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、豆瓣酱第一步:首先处置惩罚牛蛙,一般买回来的牛蛙都是整只处置惩罚好的,只需要把牛蛙切成巨细匀称的牛蛙块即可。切好之后用清水把牛蛙清洗洁净,控干水分后放入盆中,加入2勺料酒、1勺生抽、少许盐和2勺生粉,拌匀称之后放入冰箱保鲜中腌制3小时。第二步:牛蛙处置惩罚好之后,准备红烧牛蛙用的配菜。大蒜拍一下切开,葱切段,姜切成片,然后把青椒斜着切成块,喜欢吃辣的,也可以加入几个小米辣。

这里强调一下大蒜的处置惩罚,大蒜一定要拍的碎一些切开,可以多放一些蒜,这样做出来的红烧牛蛙味道更足。第三步:牛蛙腌制好之后,拿出来准备开始炒牛蛙。

起锅烧油,锅里只管多放一些油,火候保持中小火,然后把腌制好的牛蛙放入油锅中逐步煎炸。这个历程不要急,保持中火煎至牛蛙,让牛蛙从外至内逐步受热,等牛蛙煎至外貌出现金黄色的时候,就可以捞出来控油备用了。第四步:牛蛙煎好之后,锅内的油可以继续用,烧热加入葱、姜、蒜、干辣椒段,煸炒出香味,然后放入少许老抽和豆瓣酱,翻炒匀称,紧接着放入青椒一起翻炒,这时候用中火即可。

这些食材翻炒入味之后,改大火,加入煎至好的牛蛙翻炒1分钟。第五步:上面的步骤操作完之后,就可以向锅里加水了,加水的量与牛蛙基本齐平即可,然后加入生抽、蚝油、白糖和盐,用铲子翻炒几下,让调料匀称的融入到汤汁中。

把锅盖上盖子,火候调成小火,焖煮10分钟左右,10分钟之后揭开盖子改大火收汁即可,出锅时也可以撒些葱花哦。牛蛙的肉质嫩而且有弹性,煮的入味的牛蛙吃起来很爽口,用红烧的方法做出来的牛蛙,可以让牛蛙更好地吸收汤汁,不仅口感弹嫩,而且越嚼越香。想学习更多美食制作,记得点个关注哦!。


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