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我家丸子外酥里嫩,每年必备的年味,5道丸子做法,学起来吧

行业资讯 / 2022-05-10 12:42

本文摘要:年味,这食物我家必备,热一热上桌,宴客快手菜,味美也倍有体面。肉圆,可以是纯猪肉丸子,加入一些素菜搭配同炸,既有营养也增加了口感,香而不腻,备好之后,随吃随取,可蒸、可炸、可烧,快手宴客菜,5道丸子做法,喜欢就收藏起来吧。 【香炸藕丸子】做法:食材:五花肉800克,莲藕400克,配料:鸡蛋2个,姜10克,生抽15克,盐5克,淀粉25克,清水200克,十三香少许,葱白适量。步骤:1、准备食材。猪肉搅为肉糊。 2、莲藕切片,用刀背剁成泥。这一步关键哦,要把藕剁泥。

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年味,这食物我家必备,热一热上桌,宴客快手菜,味美也倍有体面。肉圆,可以是纯猪肉丸子,加入一些素菜搭配同炸,既有营养也增加了口感,香而不腻,备好之后,随吃随取,可蒸、可炸、可烧,快手宴客菜,5道丸子做法,喜欢就收藏起来吧。

【香炸藕丸子】做法:食材:五花肉800克,莲藕400克,配料:鸡蛋2个,姜10克,生抽15克,盐5克,淀粉25克,清水200克,十三香少许,葱白适量。步骤:1、准备食材。猪肉搅为肉糊。

2、莲藕切片,用刀背剁成泥。这一步关键哦,要把藕剁泥。

先切片,用刀背来剁即可。3、再剁好生姜葱白。4、再备好其他调料。

5、盆中放肉末,藕泥,再加入鸡蛋调料。水后添入。6、顺时搅拌,每添入一次搅拌匀称再添入少许水。搅打至上劲。

最后添入盐搅拌匀称。7、抓一把肉末,从虎口处捏出肉圆,再用左右手往返把丸子紧一紧,就是轻轻的丸子左手放到右手,再放到左手。8、锅中入油,烧热,炸丸子。

油温加热到放筷子进会冒小泡即可加入丸子。手放上油上方感受到热的状态吧。9、可以炸定型后捞出,再把油加高温,回锅炸一次。

也可以炸成型后,火候小一些,炸到金黄即可。用网勺捞出即可【胡萝卜丸子】胡萝卜,营养价值很高,含有富厚的卵白质和木质素,并含有富厚的胡萝卜素,维生素C和B族维生素,对人体具有多方面的保健功效,因此被誉为“小人参”。食材:五花肉450克、胡萝卜250克;配料:姜10克、葱5克、生抽酱油15ML,蚝油5克、盐4克、玉米淀粉15克、清水60ML。

1、备好肉糊。2、胡萝卜刨细丝后剁碎。

备好姜末,葱末,取葱白。3、肉糊中分次加入清水,加入调料,搅拌上劲。盐后加。

4、再加入胡萝卜末拌匀称。5、搅6、右手虎口处挤出丸子,丸子在左右手掌中轻轻互放,更圆一些。7、丸子放入炸锅中。

8、空气炸锅180度15分钟。9、香喷喷的丸子做好了。香炸素丸子比力简朴,将食材剁碎或擦丝,加入调料、适量面粉,只要能捏成团子,即可入锅炸制,比肉丸子简朴。

这次的素丸子,所用食材中,除了香菇、胡萝卜、荸荠以外,另有馒头,馒头切丁拌于其中,可吸收部门水分,炸后的丸子外层焦香,内部也很鲜嫩。【香炸素丸子】食材:胡萝卜200克、荸荠50克、香菇3朵、馒头1个、面粉适量、香葱适量、姜适量、精盐适量、食用油适量。做法:1、准备好食材。

胡萝卜1个,约莫200克,去皮。面粉量在拌食材时,按食材调拌的稠厚度来定。面粉起到将食材粘合成团的作用。

2、胡萝卜擦细丝。或者是切丝后剁碎。如用刨子有较细的吼更好。

3、将馒头切丁、荸荠用刀拍后剁碎。香菇剁碎,备好葱末、姜末。

4、将面粉与剁好的食材,胡萝卜丝,装入容器中。搅拌匀称,添适量清水同搅拌。

能搓成丸子即可。5、先将丸子搓好装于盘中,巨细匀称。

炸制省时,也不会在历程中手忙脚乱。6、锅中入油,烧至七成热。将丸子入锅炸制金黄捞出。

【白萝卜肉丸子】食材:五花肉1500克、白萝卜500克、姜100克、葱白80克、玉米淀粉150克、生抽50克、精盐22克、清水400克,食用油适量做法:1、准备好肉糊。选择偏瘦一些的五花肉。前腿肉虽嫩,筋多,也可以用后腿肉,炸肉圆的肉三肥七瘦较好。

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备好肉放在厨师机桶中,或洁净的大盘。2、准备好的姜与葱。用葱白,不宜用葱叶,容易炸糊。

生姜与葱,加入300克清水,摒挡机搅拌成姜葱糊待用。3、准备好的玉米淀粉或用红薯淀粉也可以,我按每斤肉用了50克来定。以前婆婆都随手放的,没量过。

生抽在50克左右,放老抽颜色偏深,如喜欢黄酱的可以放一些。盐是备了22克,可以先少放,炸一个尝尝,按小我私家口胃来调,然后再添。4、白萝卜500克,擦细丝后,焯水,捞出过凉水,挤干,剁碎,加入肉糊中。

5、将淀粉、生抽、萝卜丝,加入肉糊中,姜葱汁和100克清水,需要分次加入,启动厨师机1档搅拌,待姜葱汁与清水全部加入后,再加入精盐搅拌匀称。后用2档搅打上劲。

6、搅拌好的肉糊,外貌看起来滋润。如是手搅拌,顺时搅拌上劲,插筷子不倒。

婆婆炸肉丸还会放全蛋液,这次家里有人吃不了鸡蛋,我没有放。7、左手抓一把肉糊,从虎口处挤出肉丸子,如果挤得不够圆,可以再收回手掌中,拇指在虎口外从左到右抹一下子,再挤出来就会更圆。

右手拿着汤匙,将肉丸子括到油锅中炸制。8、刚入锅时是沉于锅底的,用中火炸制,浮起来后再炸一会儿就可以捞出来,如果炸制少量可以复炸一次,如果份量较多,炸至外层微黄捞出来即可。小贴士:水量还可以再添一些,每搅拌完全吸收再添下一次。

而盐要后放,炸后才会鲜嫩适口。先放精盐,肉糊不能更好地吸收水分,肉丸会柴。

记着这一点,肉丸炸出来更完美哦。【香炸糯米丸子】食材:五花肉1500克、香菇100克、糯米600克、玉米淀粉60克、生抽50克、老抽10克、精盐20克、清水400克、姜20克、京葱50克、食用油适量。做法:1、准备好的糯米,3斤猪肉,用了600克,也可少一些。

将糯米淘洗洁净,备用。2、淘洗后的糯米可以泡半小时,然后入锅蒸熟,或是免泡,入锅煮熟即可,水量沫面即可,如图。

水量不宜太多。糯米熟后趁热划散,凉后容易结团,不易拌开。3、准备好的五花肉已经搅为肉末,加入姜葱末、淀粉,启动厨师机1档,分次加入清水,约为400克,将肉搅打上劲。先加清水后加盐,这样肉末才更好的吸收水清水。

4、然后,再加入生抽、老抽,糯米,精盐,和剁好的香菇丁,启动厨师机搅拌匀称。5、搅拌好的肉糊,滋润有光泽,顺滑上劲。

这样就可以挤肉丸子的。用厨师机搅拌起来利便,用手搅拌可以离开份,省劲一些。6、锅中入油,烧至六、七成热,如图,左手虎口处挤出糯米丸子,右手拿着汤匙刮下来,放至油锅中炸制即可。

7、入锅时是沉下的,稍炸后用锅铲轻轻地顺边缘推动。后期可以翻动,防止丸子底层炸糊。炸至金黄可以捞起控油。

刚出锅,香喷喷的,要不要来一个呢?喜欢就动起手,做起来吧。小贴士:搅拌肉糊时,可以先添清水后添食盐;没有玉米淀粉可以用红薯淀粉或土豆淀粉。

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